近年來(lái)市工商局在流通領(lǐng)域食品抽檢中發(fā)現(xiàn)多數(shù)產(chǎn)品出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)現(xiàn)象，菌落總數(shù)測(cè)定是用來(lái)判定食品被細(xì)菌污染的程度及其衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)加工過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢食品作出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。菌落總數(shù)的多少標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。人如果進(jìn)食菌落總數(shù)超標(biāo)的食品，容易引起腸胃不適、腹瀉等癥狀.
民以食為天，食品工業(yè)不是口頭上所說(shuō)的道德革命，而是一項(xiàng)系統(tǒng)的技術(shù)革命。健全食品安全體系，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，既是挑戰(zhàn)，更是機(jī)遇。一個(gè)有責(zé)任的企業(yè)應(yīng)提高標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)食品原料的檢驗(yàn)，生產(chǎn)技術(shù)及環(huán)境的升級(jí)改造，加強(qiáng)對(duì)員工安全意識(shí)的培訓(xùn)，確保食品安全。
食品細(xì)菌污染防護(hù)是食品安全體系中的一個(gè)環(huán)節(jié)，其重點(diǎn)在于生產(chǎn)加工過(guò)程中，如何有效避免細(xì)菌對(duì)食品非蓄意的污染，并將這種非蓄意污染預(yù)測(cè)出來(lái)，建立相應(yīng)的細(xì)菌污染防護(hù)措施。以此保證食品不被細(xì)菌二次污染或二次交叉感染，保證食品質(zhì)量的安全衛(wèi)生，有效的延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，降低食品在質(zhì)保期內(nèi)霉變的概率。
食品出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)原因除去產(chǎn)品本身在生產(chǎn)工藝中的衛(wèi)生問(wèn)題外，還有就是在內(nèi)包過(guò)程中被污染。小型企業(yè)對(duì)于內(nèi)包車間的衛(wèi)生管理缺乏一定的認(rèn)知，認(rèn)為內(nèi)包材比較少，可以用柜子上加裝臭氧消毒機(jī)來(lái)解決，內(nèi)包裝間與外包裝間用傳遞窗，外包材不可進(jìn)內(nèi)包裝間來(lái)避免細(xì)菌感染。這樣的做法確實(shí)正確，但是缺忽視了其他感染源。
一般內(nèi)包車間衛(wèi)生要求空氣：沉降菌/皿小于等于30個(gè)，工作臺(tái)表面：細(xì)菌總數(shù)小于等于100個(gè)/平方厘米，工人手表面：細(xì)菌總數(shù)小于等于100個(gè)/平方厘米，大腸菌群陰性。這樣的衛(wèi)生條件在無(wú)人的情況下，很容易就完成，采用紫外線殺菌，臭氧殺菌即可。在實(shí)際包裝過(guò)程中，企業(yè)員工的各項(xiàng)衛(wèi)生因素均會(huì)打破此規(guī)定，這樣就導(dǎo)致了食品在內(nèi)包車間內(nèi)產(chǎn)生二次污染。
由于臭氧對(duì)酵母菌有較好的殺傷作用，因此，在采用以上新式包裝時(shí)充填臭氧殺滅酵母成了解決這一問(wèn)題的重要手段。臭氧在解決固體食品生產(chǎn)過(guò)程中細(xì)菌的二次污染，也有著其他殺菌方法所不及的特殊作用。因此在生切面條、包子、豆沙、咸菜、豆腐等包裝食品加工時(shí)，車間殺菌、包裝內(nèi)封入臭氧殺菌和原料殺菌成了非常有效的食品衛(wèi)生手段。
為防止食品遭細(xì)菌的二次污染，不少企業(yè)采取了對(duì)車間空氣進(jìn)行消毒的措施，如采用紫外線、化學(xué)熏蒸等傳統(tǒng)消毒方法。多數(shù)企業(yè)在生產(chǎn)前會(huì)用紫外線、化學(xué)藥劑，但由于這幾種物質(zhì)對(duì)人體健康都有危害，故在工人操作時(shí)，應(yīng)停止使用。
生產(chǎn)車間空氣消毒：采用思達(dá)科臭氧發(fā)生器對(duì)車間環(huán)境消毒，滅殺空氣中的霉菌、大腸桿菌、沙門氏菌等含菌空氣，嚴(yán)格控制生產(chǎn)過(guò)程中含菌空氣二次污染食品。同時(shí)也可對(duì)車間里面的物品、設(shè)備等表面，進(jìn)行消毒滅菌。
包裝材料的消毒：在進(jìn)入車間前必須經(jīng)過(guò)有效的清洗、消毒，如若無(wú)需消毒，須經(jīng)過(guò)品質(zhì)人員嚴(yán)格化驗(yàn)后，確認(rèn)無(wú)菌后方可進(jìn)入包裝車間生產(chǎn)使用?？稍诎南拒囬g安裝思達(dá)科小型臭氧消毒機(jī)。
微生物超標(biāo)是導(dǎo)致食品衛(wèi)生不合格的重要原因，由此引發(fā)的食物中毒事故也不少，既給食品企業(yè)帶來(lái)了聲譽(yù)和經(jīng)濟(jì)上的損失，也對(duì)消費(fèi)者的健康產(chǎn)生了危害。其實(shí)，只要控制好了冷卻和包裝兩個(gè)環(huán)節(jié)的空氣衛(wèi)生質(zhì)量，就可有效預(yù)防微生物二次污染問(wèn)題的發(fā)生。
在日、美等國(guó)，臭氧的殺菌手段已廣泛使用于食品加工的各個(gè)方面。臭氧殺菌在食品工業(yè)的應(yīng)用，許多方面作用獨(dú)特。由于臭氧對(duì)酵母有較好的殺傷作用，在食品新式包裝的采用上意義重要。
臭氧是已知可利用的最強(qiáng)氧化劑之一，可迅速而徹底清除空氣中、物體表面的病毒及細(xì)菌。臭氧滅菌速度極快，是氯的600倍，紫外線的3000倍。臭氧不但具有殺菌力強(qiáng)，而且不產(chǎn)生任何殘留污染，可直接對(duì)食品使用。
廣州佳環(huán)電器科技有限公司是專業(yè)從事臭氧系列環(huán)保設(shè)備的研發(fā)、生產(chǎn)及銷售為一體的臭氧發(fā)生器生產(chǎn)廠家。公司成立于2007年，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，現(xiàn)已成為臭氧行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，以雄厚的技術(shù)實(shí)力和豐富的臭氧行業(yè)經(jīng)驗(yàn)為已脫，不斷的開(kāi)發(fā)出新的臭氧產(chǎn)品面向市場(chǎng)。我們一臭氧發(fā)生器技術(shù)為核心，制造出多種規(guī)格的臭氧產(chǎn)品，包括空氣源臭氧消毒劑、氧氣源高濃度臭氧一體機(jī)、汽車消毒劑、高濃度臭氧水一體機(jī)，畜禽養(yǎng)殖儀等大中小型臭氧系列產(chǎn)品
