臭氧發(fā)生器已在多家食品企業(yè)使用，在食品生產(chǎn)過程中，該消毒機(jī)發(fā)揮作用的主要環(huán)節(jié)包括：1.生產(chǎn)用水的殺菌凈化。2.清洗用水的殺菌消毒。3.食品加工車間、冷卻車間、包裝車間的空氣殺菌消毒。4.設(shè)備、工器具、包裝袋的殺菌消毒。5.更衣室和工作服消毒。6.化驗(yàn)室殺菌消毒。
臭氧發(fā)生器主要功能：
殺菌：可迅速殺滅各種細(xì)菌、病毒，且無二次污染
解毒：有效去除食物中的殘余農(nóng)藥
除臭：去除霉味、煙味、油煙味、水漬、垃圾等各種臭味
增氧：提高空氣和水中的含氧量
保健：凈化空氣，促進(jìn)人體新陳代謝
保鮮：水果、蔬菜禽蛋的保鮮等
加工花生面包的主要配料包括：面粉、白砂糖、奶粉、花生、奶油、雞蛋、水、酵母。
在生產(chǎn)過程中，花生面包要經(jīng)過高溫烘烤，這是一個(gè)面包熟化和加熱殺菌的過程。雖然經(jīng)過高溫殺菌，但花生面包仍然會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的食品安全質(zhì)量問題，從而縮短了花生面包保質(zhì)期。
面包發(fā)霉是由霉菌大量生長繁殖引起的，人吃了這種面包，容易發(fā)生食物中毒事故。
以花生為原料，可加工成多種食品，如花生面包、花生奶、花生醬、多味花生等花生食品。其中，花生面包具有口味柔軟香滑、營養(yǎng)健康、方便攜帶、食用方便、保質(zhì)期較長等特點(diǎn)，深受不同消費(fèi)者的喜愛，在全國多個(gè)地區(qū)有售。
微生物污染、發(fā)霉變質(zhì)是花生面包容易出現(xiàn)的質(zhì)量問題。 在長霉初期，面包就會(huì)產(chǎn)生霉臭味，面包表面具有彩色斑點(diǎn)，斑點(diǎn)會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大，擴(kuò)散到整個(gè)面包表面。除了在面包表面繁殖外，霉菌還會(huì)侵入到面包深處，占滿面包的整個(gè)蜂窩，zui后的結(jié)果是整個(gè)面包發(fā)霉變質(zhì)。
潮濕和陰暗的環(huán)境非常適合霉菌的生長繁殖。為防止面包、蛋糕等食品發(fā)霉，可采用以下措施：1.對花生面包等食品生產(chǎn)車間勤換氣、勤通風(fēng)。2.對車間采取干燥、除濕措施。3.采用臭氧發(fā)生器、動(dòng)態(tài)殺菌設(shè)備，對面包生產(chǎn)車間進(jìn)行殺菌消毒。
在花生面包制作過程中，采用臭氧殺菌技術(shù)和臭氧殺菌機(jī)，可預(yù)防微生物污染食品、提高花生面包的安全質(zhì)量、延長花生面包的保質(zhì)期。
臭氧為氣體，是一種高效殺菌消毒劑，具有強(qiáng)烈的殺菌消毒作用，殺菌迅速徹底。在殺菌消毒的同時(shí)，臭氧可自行還原為氧氣，沒有殘留，無二次污染，安全環(huán)保。同時(shí)，使用臭氧殺菌，也可避免紫外線殺菌能效低、化學(xué)熏蒸污染大的缺點(diǎn)。
為了滿足食品安全保障要求，食品研究機(jī)構(gòu)和食品消毒設(shè)備企業(yè)合作，采用臭氧消毒技術(shù)，共同開發(fā)成功了“臭氧發(fā)生器”。該臭氧發(fā)生器是一種性能優(yōu)越的臭氧消毒設(shè)備，具有消毒效果理想、殺菌速度快、使用簡單、應(yīng)用安全、性價(jià)比高、設(shè)備穩(wěn)定性好、消毒成本低等優(yōu)點(diǎn)，可阻隔細(xì)菌、霉菌等微生物對食品的污染，預(yù)防花生蛋糕霉變。
食品安全事關(guān)百姓健康、農(nóng)民增收、城鄉(xiāng)協(xié)調(diào)發(fā)展、社會(huì)穩(wěn)定。每個(gè)食品企業(yè)都應(yīng)牢記“食品安全*責(zé)任人的擔(dān)當(dāng)”，積極采用臭氧消毒機(jī)等先進(jìn)的食品保質(zhì)設(shè)備，主動(dòng)使用HACCP等國際先進(jìn)的食品安全管理體系，生產(chǎn)出品種豐富、美味可口、安全健康的食品，為民族復(fù)興大業(yè)的實(shí)現(xiàn)盡心盡責(zé)。
